IMG_3899.JPG

BIO WIJN

 

—  PURE WIJN  —

Wat is pure wijn: bio wijn, biodynamische wijn, natuurwijn en waarom is dat beter voor de gezondheid?

IMG_5109.JPG

Biologische wijn

Deze term verwijst hoofdzakelijk naar de druiventeelt in de wijngaard. Gebruik van chemische pesticiden en grondverbeteraars is verboden en het lastenboek van het Europees AB-label is streng, en heeft een wettelijk kader. Biowijn is dus zeer herkenbaar in Europa. De focus ligt op de wijngaard en tijdens de vinificatie vooral op de beperking van sulfietgehalte. Dit wordt uitgedrukt in mg/liter.

Droge witte wijn en Rosé      max. 150 mg/liter

Rode wijn    max. 100 mg/liter

Minder sulfiet vereist meer hygiëne tijdens alle stappen van de productie, de gisting, de botteling. Hoe minder sulfiet, hoe gezonder.

BIODYNAMISCHE WIJN

Helemaal terug naar de natuur, en een stap verder dan de biowijn. In Frankrijk is het een groeiende groep uitstekende vakmensen die deze evolutie momenteel doormaken.  De bekendste en succesrijkste is  Nicolas Joly (Loire). Hij verdedigt en verspreid de principes van Rudolf Steiner, de grondlegger van de biodynamische landbouw. Hét label voor de biodynamie is Demeter. Kort samengevat gaat het om respect voor de natuurlijke cycli van de zon en maan, dagelijkse en jaarlijkse cycli van de planten, waar fotosynthese en saptransport verschillende dynamieken kennen. Manuele oogst is een must. Gebruik van organische bemesting, homeopathische preparaten en gedynamiseerd water is voor veel leken een mystieke aangelegenheid. Minimum aan sulfiet toevoegen, en in sommige gevallen totaal géén toevoeging.

Natuurwijn

Minimale interferentie van de wijnbouwer is hier de norm. Manueel oogsten van geselecteerde druiven, enkel de rijpste vruchten komen in aanmerking. Enkel wilde gisten zijn toegestaan, en chaptaliseren  - het toevoegen van suiker aan de most - is verboden. Het klaren van de wijn gebeurt nooit, dus voor veganisten ideaal. Filteren soms, en dan altijd heel voorzichtig: de materie, de restjes van het vruchtvlees na het persen of lekken, blijven in de fles. De meest fanatieke wijnbouwers gebruiken totaal geen sulfiet. Daardoor duiken zij soms onder de grens van 10 mg/liter, dus enkel natuurlijk aangemaakte sulfiet. Deze wijnen laten zich niet transporteren, noch bewaren boven de 15° C. Koel vervoeren en bewaren kan perfect, hier zijn kwaliteitswijnen te vinden die ook lang bewaard kunnen worden.

Mijn nog ongetekende diploma Sommelier-Conseil. Op 18 november 2017 besloot ik hier iets meer mee te doen. Toen nog geen idee dat het Vegawineclub zou worden.

Mijn nog ongetekende diploma Sommelier-Conseil. Op 18 november 2017 besloot ik hier iets meer mee te doen. Toen nog geen idee dat het Vegawineclub zou worden.


Wat bedoelt men met ‘wijnstijl’?

 

We houden het bij 7 wijnstijlen - voorbeelden bij elke stijl vertellen we in één van de volgende blogs -

—  Sprankelende wijn  —
Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, Crémant

—  Witte wijn  —
fris, fruitig, droog


 —  Witte wijn  —
stevig, aromatisch, vol

— Rode wijn  —
licht, fruitig, pittig

—  Rode wijn  —
krachtig, kruidig, sappig

—  Dessertwijn  —
zoet, krachtig, aromatisch